Соус тартар — холодный соус французской кухни. Основными ингредиентами классического французского соуса являются: варенные желтки, растительное масло и зеленый лук. Подается соус тартар к птице, мясу, рыбным блюдам и морепродуктам.
Конечно же, с того момента, как придумали соус тартар ( XIX век), соус претерпел изменения, дополнился другими продуктами, но основа его остается на протяжении веков неизменна.
Сегодня будем готовить соус тартар по 4 рецептам:
Рецепты приготовления соусов бешамель , чесночного, соусов к мясу, мы уже готовили.
Содержание:
- 1 Соус тартар рецепт классический
- 1.1 Приготовление:
- 2 Соус тартар приготовление в домашних условиях
- 2.1 Приготовление:
- 3 Соус тартар по-домашнему за 5 минут
- 3.1 Приготовление:
- 4 Супер-соус за 2 минуты
- 4.1 Приготовление:
Соус тартар рецепт классический
Этот французский соус подается к рыбе, морепродуктам, холодному ростбифу.
- 3 веточки петрушки (укропа)
- 1 яичный желток куриный
- 100 мл растительного масла
- 3 шт пера лука зеленого
- 2-3 шт огурцов маринованных (корнишоны)
- 1 ст.л. горчицы (можно в зернах)
- 1 ст.л. сок лимона
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1.Веточки петрушки моем, обсушиваем, отрываем листики и измельчаем их.
2. Огурцы нарезаем мелкими кубиками.
3. В мисочку кладем желток куриного яйца, добавляем растительное масло и взбиваем блендером или веничком. После, солим и перчим по вкусу, кладем горчицу и сок лимона, снова перебиваем до получения однородной массы. К этой смеси бросаем измельченную петрушку и огурцы, хорошо перемешиваем.
Можно заменить: куриный желток — на 4 перепелиных желтка; яичный желток и растительное масло — на майонез.
Соус тартар приготовление в домашних условиях
Отличное дополнение к жареной рыбе.
- 3 ветки петрушки
- 1 яичный желток, варенный
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- 2 ст. л. белого сухого вина
- 1 ст .л. лимонного сока
- 1 ст .л. горчицы
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л сахарной пудры
- 100 мл майонеза
- 3 маринованных огурца
- 1 шт репчатого лука
Приготовление:
1.Веточки петрушки измельчаем и бросаем в мисочку.
2. Маринованные огурчики и лук нарезаем мелкими кубиками и добавляем к петрушке.
3. Варим яйцо, очищаем от скорлупы и вынимаем желток. Желток разминаем, солим, перчим, добавляем лимонный сок и вино и тщательно перемешиваем. В эту смесь нужно еще добавить горчицу, сахарную пудру и майонез, интенсивно перемешиваем.
4. Теперь остается добавить огуречную смесь и перемешать.
Соус тартар по-домашнему за 5 минут
- 1,5 ст. л. сметана 20%
- 1,5 ст л. майонеза
- 0,5 ч. л. горчицы
- 2 зубочка чеснока
- 5-7 веточек укропа
- 1 соленый огурец
Приготовление:
1.Огурец и укроп мелко измельчаем, перекладываем в миску.
2. Чеснок выдавливаем через пресс также в миску. Добавляем горчицу, майонез, сметану и все тщательно перемешиваем.
Супер-соус за 2 минуты
Подается к мясу, печени и рыбе.
- 150 г сметаны
- 3 ст. л. измельченной петрушки
- 0,5 ч. л. горчицы ( по вкусу)
- соль, перец черный молотый
Приготовление:
1.Смешиваем сметану, горчицу, солим, перчим и добавляем зелень петрушки, старательно перемешать.
The post Приготовление соуса тартар в домашних условиях first appeared on Лучший Сборник Рецептов.
