Известный соус для «Цезаря» с курицей стал необычайно популярным, благодаря своему изысканному вкусу. Классический рецепт был изобретен итальянцем Цезарем Кардини, который случайно смешал имеющиеся под рукой продукты и получил шедевр. Современные хозяйки уже научились заменять компоненты и каждый раз создавать принципиально новое блюдо.
Содержание:
- 1 Как сделать соус для «Цезаря»
- 1.1 Классический соус для салата «Цезарь»
- 1.2 Соус «Цезарь» без анчоусов
- 1.3 Соус для «Цезаря» с майонезом
- 1.4 Соус для салата «Цезарь» из йогурта
- 1.5 Соус для «Цезаря» без яиц
- 1.6 Заправка для «Цезаря» с горчицей
- 1.7 Сырный соус «Цезарь»
- 1.8 Соус со сметаной для салата «Цезарь»
- 1.9 Чесночный соус для «Цезаря»
Как сделать соус для «Цезаря»
Чтобы сделать вкусный салат, необходимо особое внимание уделить компонентам соуса. Заправка для «Цезаря» с курицей легко готовится в домашних условиях. Соус «Цезарь» состав имеет очень простой: яйца, чеснок, лимон, оливковое масло, главной изюминкой является специальный вустерский соус.
Но, как и любой оригинальный рецепт, это блюдо имеет свои секреты. Соус для «Цезаря» с курицей будет вкуснее, если следовать определенным правилам.
- Заправка готовится одновременно с салатом.
- Масло нужно использовать только оливковое, первого отжима.
- Соус станет насыщеннее, если измельченный чеснок залить маслом и настоять 20 минут.
- Если использовать сушеный чеснок, порция должна быть в 3 раза меньше, его надо сначала смешать с жидкими составляющими, чтобы разбух.
- Чтобы сформировать однородную массу, все ингредиенты сразу закладывают в блендер, а потом взбивают.
- Слишком жидкий соус можно сгустить, добавив в него несколько вареных яичных желтков или пару ложек тертого твердого сыра.
Классический соус для салата «Цезарь»
Чтобы приготовить классический соус «Цезарь», придется приобрести такой важный компонент, как ворчестер, его еще называют вустерским или вусшестерширским соусом, изобретен был в Англии. Готовится на анчоусах, сахаре и уксусе, что придает кисловато-пряный вкус, включает также имбирь, чеснок, перец чили, тамаринд.
- оливковое масло – 100 мл;
- Ворчестер – 2 ч. ложки;
- яйца – 2 шт;
- лимон – половина плода;
- чеснок – 2 дольки;
- перец, соль.
- Яйца с тупой стороны проколоть иголкой, опустить на несколько секунд в кипяток. Очистить, размять.
- Чеснок растереть, добавить к яйцам.
- В смесь вылить сок лимона, Ворчестер, оливковое масло, специи.
- Перемешать до однородной массы.
Соус «Цезарь» без анчоусов
Очень популярен соус для «Цезаря» с анчоусами, но не всегда можно купить эти продукты. Многие хозяйки предпочитают рыбный вариант салата куриному, с использованием семги, горбуши или лосося, но приходится решать задачу: чем заменить анчоусы в соусе «Цезарь»? Такой альтернативой стали маринованные корнишоны и каперсы.
- мягкий сыр фета – 100 г;
- оливковое масло – 150 мл;
- сухая горчица — 1 ст. ложка;
- яйцо – 1 шт;
- лимон – 0,5 плода;
- корнишоны — 2 ст. ложки;
- чеснок, соль, перец.
- Измельчить корнишоны.
- Добавить мелко порезанный сыр.
- Смешать оливковое масло, горчицу, чеснок, специи, сок лимона, сырой желток. Растереть до однородной массы.
- Добавить сыр и корнишоны, тщательно размешать.
Соус для «Цезаря» с майонезом
Сегодня купить соевый соус ворчестер не проблематично, но иногда случается, что нужного товара в магазине или в доме нет. Хозяйки нашли выход, заменив его более доступным компонентом, и создали соус для салата «Цезарь» с майонезом. Такой вариант пришелся по вкусу многим ценителям оригинальных блюд.
- майонез – 1 стакан;
- оливковое масло – 0,5 стакана;
- чеснок – 3 зубчика;
- лимон – 0,5 плода;
- тертый сыр – 0,5 стакана;
- яйцо – 1 шт;
- соль, молотый перец.
- Чеснок мелко порезать, смешать с желтком.
- Добавить соль и перец.
- Взбить масло, майонез, протертый сыр.
- Выдавить сок лимона.
- Положить смесь чеснока с яйцом.
- Растереть до отсутствия комочков.
Соус для салата «Цезарь» из йогурта
Свой соус для «Цезаря» с курицей изобрели сторонницы диет, поскольку этот салат считается одним из лучших диетических блюд. Если нужно заменить калорийный майонез или ворчестер, поможет необычный и оригинальный рецепт — соус для «Цезаря» из йогурта. Масло добавлять нужно, но совсем чуть-чуть, получится низкокалорийный салат.
- йогурт – 150 г;
- тертый сыр – 30 г;
- оливковое масло – 3 ч. ложки;
- сок лимона – 20 мл;
- горчица – 1 ч. ложка;
- чеснок – 2 дольки;
- листочки мяты – 3-4 шт;
- специи.
- Чеснок измельчить, залить оливковым маслом. Настоять 15 минут.
- Смешать сок лимона, горчицу, соль и перец.
- Смесь добавить в йогурт.
- Положить чеснок с маслом.
- Добавить тертый сыр, специи, мяту.
- Растереть до однородной массы.
Соус для «Цезаря» без яиц
Если хочется поразить гостей еще более оригинальным вкусом соуса для салата «Цезарь» с курицей, стоит заменить яйца медом. Сочетание сладкого, пряного и соленого создаст необычайно пикантный вкус. Соус для салата «Цезарь» без яиц – еще и неплохая альтернатива для тех, у кого аллергия на этот продукт.
- оливковое масло – 75 мл;
- сухая порошковая горчица – 1 ст. ложка;
- Ворчестер – 1 ст. ложка;
- мед жидкий – 1 ст. ложка;
- чеснок – 2 зубчика;
- сок лимона – 2 ст. ложки;
- соль.
- Чеснок подавить, растереть с солью.
- Смешать масло, горчицу и мед.
- Добавить соус и сок лимона, пасту из чеснока.
- Взбить до однородной массы.
Заправка для «Цезаря» с горчицей
Пикантный вкус создает соус для «Цезаря» с горчицей, вместе с пряно-кисловатым Ворчестером получится настоящее удовольствие для гурманов. Сухарики для салата можно обжарить в чесночном масле, но тогда чеснока потребуется в 2 раза меньше. Соус горчичный для «Цезаря» с курицей готовится отдельно.
- яйца – 3 шт;
- сок лимона – 0,5 плода;
- пармезан – 3 ст. ложки;
- оливковое масло- 150 мл;
- чеснок – 2-3 зубчика.
- Отделить в сырых яйцах желток от белка.
- Смешать желтки, потертый сыр, сок лимона, горчицу.
- Влить масло, хорошенько растереть.
- Доложить соль и чеснок.
Сырный соус «Цезарь»
Отличным вариантом, который можно использовать и в других салатах, станет заправка с сыром и анчоусами. Такой рецепт соуса для салата «Цезарь» популярен в известных ресторанах. Анчоусы нужно измельчать только в блендере, чтобы получить необходимую консистенцию и придать неповторимый вкус.
- филе анчоусов – 10 шт.;
- оливковое масло – 180 мл;
- сыр в тертом виде – 90 г;
- каперсы – 2 ст. ложки;
- чеснок – 3 дольки;
- сок лимона – 2 ст. ложки;
- острая горчица – 1 ч. ложка;
- измельченная цедра – 1 ч. ложка.
- Чеснок подавить, смешать с солью.
- Анчоусы мелко порезать, добавить в чеснок вместе с каперсами, горчицей и перцем.
- Залить соком лимона, можно добавить 1 ч. ложку цедры.
- Размешать до однородной массы.
- Добавить масло и натертый сыр, специи.
- Еще раз взбить в блендере.
Соус со сметаной для салата «Цезарь»
Любимым блюдом сторонников диет давно стал низкокалорийный соус к салату «Цезарь», с курицей, приготовленный из сметаны. Чтобы консистенция была средней густоты, лучше брать сметану средней жирности – 15%, тогда соус не будет растекаться по тарелке или застывать на листьях салата густой массой.
- сметана – 200 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, горчица – по 0,5 ст. ложки.
- Чеснок измельчить, смешать с горчицей.
- Добавить соль и перец.
- Хорошенько взбить.
Чесночный соус для «Цезаря»
Самой вкусной считается заправка для салата «Цезарь» с курицей с добавлением чеснока, хотя этот рецепт рассчитан на любителей острых блюд. Вместо ворчестера используется острый соус табаско.С его применением нужна осторожность, поскольку заправка очень жгучая, лучше добавлять по каплям.
- оливковое масло – 0,5 стакана;
- соус табаско — 1/4 ч. ложки;
- яйца – 2 шт;
- лимон – 0,5 шт.;
- чеснок – 1 зубчик.
- Яйца отварить, отделить желток от белка.
- Желток размять, добавить протертый чеснок и соус, размешать.
- Влить масло и сок лимона.
- Взбить до однородной массы.
The post Как приготовить соус для салата цезарь с курицей в домашних условиях first appeared on Лучший Сборник Рецептов.
