Без долгих вступлений сразу перейдем к теме. Наверняка, вас интересует, как и сколько нужно жарить окорочка на сковороде до готовности и золотистой корочки? Мы ответим на этот и другие немаловажные вопросы в данной статье.
Многие кулинары знают, что этот продукт идеален, когда нужно быстро приготовить что-нибудь вкусненькое, ведь окорочка жарят всего по 10-12 минут на одну сторону. Это позволяет за полчаса приготовить вкусное и сытное блюдо, которое несложно красиво оформить — такое не стыдно и гостям подать. В процессе жарки окорок, есть несколько простых правил, соблюдение которых позволят даже неумелому человеку справиться с готовкой.
Первое — всегда предварительно прогревайте сковороду, если в вашем рецепте используется для жарения масло, то его также нужно разогреть. Это способствует меньшему впитывания масло и улучшению вкусовых качеств у продукта.
Второе — подготовленные ножки необходимо обсушить. Кстати, они уже должны быть хорошо натерты специями — солить в процессе жарки бессмысленно, это не картошка.
Третья — умелое использование крышки. Тут есть такая тонкость, что если продукт жарится на жире, то его обжаривают по 6-9 минут с обеих сторон, до золотисто-коричневой корочки, а затем, накрыв крышкой, томят еще минут 6-10 в зависимости от массы кусков. Мелкие — приготавливаются быстрее, чем крупные.
Сейчас вы узнаете, как пожарить окорочка на сковороде быстро и вкусно. Этот рецепт станет вашим спасением на кухне, если нужно на скорую руку что-то приготовить для мужа или же гостей.
Блюдо всегда получается отменным, очень вкусным, а сама готовка практически не отнимает личное время. Приготовленное таким образом куриное мясо может не портиться несколько дней, оно вкусно как в горячем виде, так и в холодном.
Для начала необходимо проверить, чтобы на продукте не было остатков перьев или волосинок, промыть хорошенько, обсушить или дать воде стечь самостоятельно, если не торопитесь. Затем нужно свалить ножки в глубокую миску (так удобнее, да и специи не теряются) и хорошенько натереть солью и перцами. С острым жгучим перцем чуть поаккуратнее — не все любят потеть за ужином. Накрываем чем-нибудь и уходим по своим делам.
Стоять так курочка может от получаса до двух часов, а в холодильнике и весь день. Дальше понадобится любая сковорода с плотной крышкой (при желании можно заменить на вок или чугунный казан).
Разжигаем большой огонь, чтоб прямо пылал, и ставим сковородку нагревать, раскладываем по дну окорочка, (выделившиеся соки оставляем в чашке, при желании, из них можно приготовить заправку к блюду) и, накрыв крышкой, жарим 5 минут, затем переворачиваем и снова жарим (закрытыми) еще пять минут.
Теперь уменьшаем огонь до минимума, и оставляем на 15-20 минут доходить. Что касается сока в чашке, то на этом процессе приготовления стоит уделить внимание соусу — мелко порезанный лук обжарить отдельно, и когда он начнет золотиться, подлить к нему данный сок, потом его выпариваем, так лук станет вкуснее и ароматнее.
Содержание:
- 1 Жареные окорочка в томатном соусе на сковороде
- 2 Как жарить бедрышки в соевом соусе с чесноком
- 3 Как приготовить куриные ножки с овощами
- 4 Как вкусно приготовить утиные окорочка с корочкой
- 5 Как и с чем подать к столу
Жареные окорочка в томатном соусе на сковороде
Данный рецепт нравится многим — ведь вкус получается, мягко говоря, отменным. Мякоть окорочков становится сочная, легко отделяется от кости. Пожалуй, если ждете гостей, то выбор этого блюда станет тоже хорошим способом всех накормить досыта и собрать массу комплиментов.
- 2 кг. окорочков;
- 4 средние луковицы;
- одна морковь средняя;
- два болгарских перца, можно разного цвета;
- 2-3 помидора (размером с яблоко);
- 4 ст. ложки томатной пасты;
- 2 ст. ложки сахара;
- головка чеснока;
- соль, перец, зелень;
- растительное масло для жарки.
Время готовки: 1 час и 15 минут.
Калорийность блюда (100 гр.) — 340 кКал.
Сковороду равномерно смазать растительным жиром, разогреть и обжарить окорочка, примерно минут по 5-7 с каждой стороны. Следующий шаг — порубить чеснок, нарезать зелень, смешиваем их. Берем посуду с толстой стенкой и днищем — сковородку, вок либо казан. На дно посыпаем соль, перец и выкладываем жареные окорочка.
Сверху тоже посыпаем солью и перцем, поверх выкладываем чесночную смесь. Нарезаем помидоры тонкими кольцами и раскладываем над зеленью. В жире, оставшемся после жарки окороков, обжариваем крупно нашинкованные лук и болгарский перец.
Через несколько минут сюда нужно добавить томат и сахар. Перемешав, убавляем огонь, и тушим минуты три-пять. Перекладываем заправку в посуду с курицей и споласкиваем сковороду, где жарили лук, кипятком — полстакана хватит.
Эту воду тоже вливаем к окорочкам, она даст немного пара, и лучше растворит соль. Закрываем плотной крышкой и на 35-40 минут отправляем в разогретый до 180ºС духовой шкаф.
Как жарить бедрышки в соевом соусе с чесноком
Сочное, румяное куриное мясо в волшебном ароматном соусе, разве бывает лучше или вкуснее? Несмотря на то, что этот рецепт удивительно прост и легко готовится, вкус у блюда восхитительный, а пикантные нотки добавляют ему изысканность.
- 7-8 окорочков;
- 50 мл соевого соуса;
- 1 ст. ложка жидкого меда;
- 2 зубчика чеснока;
- кетчуп (балтимор или подобный).
Время готовки: 1 час.
Калорийность блюда (100 гр.) — 306 кКал.
Проверить окорочка, чтобы не было остатков перышек и волосинок, промыть и обсушить. Разрезать в соединении сустава на бедрышки и ножки. Чеснок измельчить, соединить с кетчупом и соевым соусом.
Добавить мед (если у вас есть только засахарившийся — то его нужно сначала подогреть, чтобы стал жидким). Все ингредиенты аккуратно смешиваем, чтобы получить однородный маринад. В сковороду кладем окорока и, накрыв плотной крышкой, ставим на сильный огонь.
Через три минуты примерно переворачиваем — должна быть румяная, красновато-коричневая корочка. Когда вторая сторона тоже станет хорошо поджаристая, заливаем на окорочка наш соевый маринад и уменьшаем огонь. Поплотнее закрываем крышку и оставляем доходить минут на 25-30.
Кстати, при наличии желания, в сковороду за 15 минут до окончания готовки можно добавить рубленные пополам, очищенные картофелины — будет гарнир.
Как приготовить куриные ножки с овощами
Многие люди восхищаются китайской кухней. Удивительные сочетания отменного вкуса и восхитительного аромата не оставляют равнодушным никого. И этот рецепт, позаимствованный у одной старой китаянки, вполне может занять достойное место среди любимых рецептов, ибо готовится быстро, довольно легко, но блюдо получается действительно вкусным.
- 400 гр. окорочков;
- 2 шт. болгарского перца;
- один перец острый чили;
- одна морковь;
- 4 ст. ложки соевого соуса;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 1 ч.л. сахарного песка.
Время готовки: 40 минут.
Калорийность блюда (100 гр.) — 280 кКал.
Очистить лук и порезать соломкой (вдоль волокон). Морковь нарезать кольцами толщиной по 0,5 мм. Порезать соломкой, с палец шириной, перец болгарский. Сковороду разогреть, смазав жиром. Обжарить в ней окорочка по 6-9 минут с каждой стороны, чтобы они приобрели красно-коричневый оттенок.
Теперь добавляем морковь, помешивая, прожариваем три минуты, добавляем лук и перец. Не давайте подгореть. После добавления перца и лука нужно жарить еще 5 минут без крышки. Соединить соевый соус с сахаром и долить в сковороду, накрыть крышкой, оставляя небольшой зазор (для выхода лишней влаги) и тушить 5 минут.
Как вкусно приготовить утиные окорочка с корочкой
Многие домохозяйки отказывают себе в удовольствии побаловать себя и близких утиными ножками, ссылаясь на то, что сложно приготовить утятину. На самом деле, не столь уж сложно, данный рецептик поможет вам удивить семью или гостей потрясающе вкусным ужином. Это великолепное блюдо обладает отличным ароматом, вкусом и ярким нарядным видом.
- 4 утиных окорочка;
- 1 ст. ложка молотого черного перца;
- стакан вишни, очищенной от косточек;
- одна головка молодого лука;
- 50 мл виноградного сока или красного вина;
- 100 мл. кипятка либо бульона;
- 2 ст.ложки сливочного масла;
- 1 ст. ложка крупной соли (поваренная или морская).
Время готовки: 40 минут.
Калорийность блюда (100 гр.) — 340 кКал.
Обмыть в холодной воде окорочка и обсушить салфеткой, удалив всю влагу. Теперь острым ножом надрезаем кожу рубчиком, как сеточку. Смешиваем соль с перцем и натираем тщательно ножки.
Разогрейте сковороду и без дополнительного жира выложите на неё ножки, нужно жарить на хорошем огне, чтобы они приобрели золотистую корочку. Минут по 5 с каждой стороны (если выделяется слишком много жира, его можно сливать в миску). Накройте крышкой и, убавив газ, томите 15 минут.
Тем временем возьмите в другую сковороду столовую ложку утиного жира, и обжарьте на нем измельченный лук — минуты 2-3, затем влейте к нему виноградный сок и, помешивая, продолжайте жарить, пока сок не выпарится.
Теперь нужно добавить к луку вишню и кипяток (либо бульон). Дожариваем заправку на медленном огне, пока не начнет загущаться. Снимите с огня и заправьте маслом сливочным, и вилкой немного взбейте, чтобы равномерно распространить.
На блюдо выложить утиные ножки и полить вишневой заправкой.
Как и с чем подать к столу
Окорочка потрясающе вкусное и ароматное блюдо, а если правильно подобрать гарнир и красиво украсить — то шикарное решение для любого торжественного случая. В качестве гарнира к блюду можно подать распаренный, чуть подсоленный рис, отварной либо жаренный во фритюре картофель с томатным соусом (именно соусом, а не томатной пастой). Часто также заправляют ножки различными соусами — сметанный, белый, томатный, бальзамический или иной ваш любимый — главное, чтобы нравился.
Если перед самой подачей горячее блюдо с пылу жару посыпать смесью из очень мелко рубленного чеснока, грецкого ореха и петрушки, то аромат станет просто потрясающим.
The post Как вкусно приготовить окорочка на сковороде first appeared on Лучший Сборник Рецептов.
