Карп — не только сытная, но и полезная речная рыба, отличающаяся отличным вкусом. Наилучшим гарниром к нему является картофель — об этом знают не только гурманы. Сочетание этих продуктов насытит организм и подарит настоящее наслаждение вкусов. Приготовьте карп в духовке с картошкой, и в вашей семье точно не найдется человека, который бы отказался от еды.
Содержание:
- 1 Карп с картофелем в фольге
- 1.1 Разделывание тушки
- 1.2 Приготовление блюда
- 2 Запеченный карп на картофельной «подушке»
- 3 Рыба с овощами
- 4 Рыба, печенная с грибами и картошкой
Карп с картофелем в фольге
Для приготовления четырех порций понадобятся следующие ингредиенты:
- килограммовая рыба;
- четыре ложки майонеза;
- половинка лимона;
- одна морковь;
- 10 средних картофелин;
- пять луковиц;
- пять ложек оливкового масла.
Поваренную или морскую соль, перец и прочие приправы, усиливающие вкус, добавляют на свое усмотрение. Запеченный карп в фольге с картошкой готовится чуть больше часа.
Разделывание тушки
Очистив рыбу, тщательно промывают под струей воды и дают влаге стечь. Особое внимание следует уделить удалению костей. Карп — довольно костлявая рыба. Чтобы упростить процедуру, необходимо сделать на тушке несколько неглубоких поперечных надрезов от позвоночника до брюшка. Подготовив рыбу таким образом, повар избавляет себя от необходимости освобождать тушку от мелких косточек — в процессе приготовления они максимально размягчатся.
Подготовленную рыбу целиком натирают смесью из приправ, соли и черного перца, после чего отправляют в холодильник. Пролежав там некоторое время, она впитает в себя аромат приправ.
После обработки карпа специями, наступает очередь майонеза — его наносят равномерным слоем. Завершающим аккордом подготовки рыбы выступает лимон. Его измельчают тонкими ломтиками и вставляют в поперечные надрезы, проделанные в тушке.
- Овощи, очищенные от кожуры, промывают проточной водой и просушивают. Картофель, предварительно сложенный в глубокую посуду, обваливают в специях и сдабривают растительным маслом.
- Каждый клубень надрезают в нескольких местах (глубина — 0, 5 — 1 сантиметр). В отверстие вставляют тонкий ломтик моркови.
- Лук измельчают кольцами и равномерно кладут на противень, смазанный маслом. Немного оставляют для украшения карпа.
Приготовление блюда
Поверх луковых колец выкладывают кусочки моркови. В центре противня располагают тушку, а вокруг нее — фаршированные картофелины. Сверху блюдо посыпают кольцами лука. Для улучшения вкуса рекомендуется запекать под пищевой фольгой или в полиэтиленовом рукаве.
Время предварительного приготовления рецепта карпа в духовке с картошкой — полчаса. Чтобы блюдо покрылось аппетитной, хрустящей корочкой, рекомендуется, достав противень, и удалив фольгу, смазать растительным маслом (лучше сделать это с помощью пекарской кисточки) и вновь отправить в духовой шкаф вариться еще как минимум на полчаса.
Блюдо можно считать готовым после размягчения овощей. Чтобы проверить, готов ли картофель, его следует проткнуть деревянной зубочисткой. Если по истечении получаса овощ не размягчился, время готовки увеличивают еще на 10 — 15 минут. Этот будет достаточно. Можно подавать к столу. Как видите, приготовить карпа в фольге с картошкой несложно и при этом не требуется очень много времени.
Запеченный карп на картофельной «подушке»
Для приготовления понадобится:
- тушка — 800 грамм;
- шесть картофелин среднего размера;
- одна луковица;
- соль;
- черный перец;
- петрушка и масло.
Важно! Очищенную и выпотрошенную рыбу нужно освободить от хвостового и боковых плавников. Удаляют также жабры и глаза (повара, не посчитавшие нужным сделать это, впоследствии отмечали, что в процессе приготовления вокруг них скапливается горечь и, как следствие, портится вкус готового блюда).
Тушку промывают и обсушивают бумажными полотенцами. Внутреннюю часть подготовленного карпа натирают солью.
- Очищенную от шелухи и нарезанную полукольцами луковицу ополаскивают холодной водой, перемешивают с перцем и солью. Начинка для карпа готова.
- Очищенный и промытый картофель нарезают четвертинками (если клубень недостаточно велик, его разделяют пополам).
- На смазанный маслом противень выкладывают ломтики. Опытные кулинары советуют солить и перчить клубни непосредственно перед выпеканием. На картофельной «подушке» располагают карпа, начиненного луком. Оставшиеся овощи выкладывают вокруг рыбы.
- Сверху блюдо смазывают растительным маслом (при желании его можно заменить майонезом или сметанным соусом). Чтобы испечь рыбу, противень надо отправить в разогретую до 200 о С духовку на 45 минут. Правильно жареное блюдо должно источать приятный аромат и сливочный привкус, а картофель — разрыхлиться и покрыться золотистой корочкой.
Перед подачей карпа, запеченного в духовке с картошкой, украшают петрушкой.
Рыба с овощами
- тушка весом около двух килограмм;
- 1,5 кг картофеля и такое же количество свежих помидоров;
- три луковицы;
- один болгарский перец;
- литр 20-процентной сметаны;
- лимонный сок и специи.
- На смазанный маслом противень выкладывают сначала сдобренные ломтики картофеля, а затем — куски карпа, натертые специями и переложенные луком.
- Помидоры, предварительно ошпаренные кипятком и очищенные от кожуры, нарезают кольцами и кладут на рыбу. Сверху шар томатов поливают лимонным соком (по вкусу). Последний слой — сметанник с кусочками болгарского перца.
Выпечка должна занимать не менее сорока минут. Блюдо считается готовым после размягчения клубней.
Важно! Зеркального карпа также делают на мангале, аэрогрилее, в мультиварке. Получается не менее вкусно и полезно.
Рыба, печенная с грибами и картошкой
- килограммовая тушка;
- 0,5 кг картофеля;
- две луковицы;
- 300 г опят или шампиньонов (предварительно замороженных).
Помимо этого, чтобы блюдо получилось очень вкусным, необходимо запастись майонезом (примерно 150 грамм), солью, перцем и любыми специями.
- Лук и картофель нарезают тонкими ломтиками, грибы размораживают. На лист пищевой фольги, предварительно смазанный растительным маслом, выкладывают выпотрошенную рыбу, а вокруг нее — часть измельченных клубней.
- Картофель покрывают слоем грибов, а поверх них выкладывают лучок, нарезанный тонкими полукольцами. Все солят и перчат. Слой лука покрывают оставшимся картофелем, а затем равномерно распределяют соус. За несколько минут до конца можно сверху потереть сыр.
Готовят в духовом шкафу, разогретом до температуры 180 градусов — 1 час 20 минут.
The post Запеченный карп с картошкой в духовке first appeared on Лучший Сборник Рецептов.
