Жаркое из говядины с картошкой – это сочное мясо, нежные ломтики картофеля и вкуснейшая подлива. Разве можно отказаться от такого блюда. Многие хозяйки не очень любят говядину из-за ее жесткости, но мы расскажем вам все тонкости приготовления аппетитного и сытного блюда.
Содержание:
- 1 Жаркое из говядины с картошкой по-домашнему
- 1.1 Ингредиенты:
- 1.2 Способ приготовления:
- 2 Пошаговый рецепт в горшочке с грибами
- 2.1 Ингредиенты:
- 2.2 Способ приготовления:
- 3 Секреты приготовления в мультиварке
- 3.1 Ингредиенты:
- 3.2 Способ приготовления:
- 4 Жаркое из говядины в духовке
- 4.1 Ингредиенты:
- 4.2 Способ приготовления:
- 5 Рецепт приготовления в казане
- 5.1 Ингредиенты:
- 5.2 Способ приготовления:
- 6 Жаркое из говядины с овощами
- 6.1 Ингредиенты:
- 6.2 Способ приготовления:
Жаркое из говядины с картошкой по-домашнему
Жаркое – вкусное и сытное блюдо, которое в особенности нравится мужчинам. Для блюда можно взять любое мясо, но мы будем готовить из говядины.
Ингредиенты:
• пол кило говядины;
• пять клубней картофеля;
• по одной моркови и луковицы;
• две ст. ложки томат-пюре;
• соль, перец, лавровый листик;
• пол литра воды.
Способ приготовления:
- Для домашнего жаркого лучше взять свежее мясо, можно выбрать мякоть или приготовить с ребрышками. Мясо режем кусочками и обжариваем до румяности на сковороде.
- Затем добавляем мелко нашинкованный лук, а через пять засыпаем натертую морковь, жарим овощи с мясом еще пять минут.
- После кладем томат-пюре, вливаем горячую воду, сдабриваем специями и положим лавровый листик. Содержимому сковородки даем пару минут покипеть и перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Тушим ингредиенты 30-35 минут, говядина должна стать мягкой.
- Картофельные клубни режем брусочками и обжариваем до румяности на сковороде, отправляем к остальным ингредиентам и готовим жаркое еще полчаса.
Пошаговый рецепт в горшочке с грибами
Мясное жаркое можно приготовить в керамических горшочках. В них ингредиенты будут томиться, словно мы готовим блюдо в русской печи. Для этого рецепта мы также будем использовать грибы, которые придадут жаркому большего вкуса и аромата, записывайте рецепт пошагово.
Ингредиенты:
- 420 г говядины;
- 6 клубней картофеля;
- по две небольших моркови и луковицы;
- 165 г шампиньонов;
- мясной бульон (вода);
- специи, зелень, масло.
Способ приготовления:
- Говядину режем порционными кусочками, выкладываем в разогретое масло, вначале пережариваем на сильном огне. Как только испарится мясной сок, сдабриваем говядину приправами, льем немного воды, прикрываем, уменьшаем пламя и томим полчаса.
- Картофельные клубни нарезаем брусочками, лук измельчаем полукольцами, морковь режем кружочками, а потом на четвертинки. Шампиньоны шинкуем крупными пластинами.
- На отдельной сковороде делаем зажарку из лука и моркови, сильно не поджариваем, овощи должны стать просто мягкими.
- По горшочкам раскладываем мясо, присыпаем перцем, затем закладываем картофель, также сдабриваем его специями. На картошку кладем грибы и овощную поджарку, еще немного специй и заливаем теплым подсоленным бульоном или водой. В каждый горшочек положим по лавровому листику и прикроем крышечками.
- Готовим жаркое в духовке 1,5 часа (температура 170°С).
Секреты приготовления в мультиварке
Очень вкусное жаркое получается в мультиварке, в ней, как и в горшочках, ингредиенты томятся и дарят нам в потрясающе вкусное блюдо. Предлагаем вам интересный рецепт с черносливом.
Ингредиенты:
- 420 г вырезки говядины;
- 6 клубней картофеля;
- 4 дольки чеснока;
- 8 шт. чернослива;
- по моркови и луковицы;
- ст. ложка томатного соуса;
- приправы.
Способ приготовления:
- В чашу электроприбора вливаем мясо, запуска режим «Выпечка» и обжариваем говядину, нарезанную кусочками до красивой корочки.
- Картофель режем брусочками, морковку и лук кубиками, сушеную сливу пропариваем пять минут, а затем измельчаем.
- Если мясные кусочки стали румяными, то можно закладывать овощи и чернослив, а также добавить специи и томатный соус, влить немного воды (бульона), переходим на режим «Тушения» и запускаем на час.
- Готовое жаркое присыпаем зеленью.
Жаркое из говядины в духовке
Говядина является полезным продуктом, правда не все хозяйки используют ее для запекания, считая такое мясо жестким. Поэтому сейчас мы расскажем, как можно приготовить вкусную и сочную говядину в духовке.
Ингредиенты:
- пол кило говяжьей вырезки;
- 550 г картофеля;
- две небольших луковицы;
- две ст. ложки горчицы;
- стакан майонеза;
- приправы, масло.
Способ приготовления:
- Картофель нарезаем произвольно, присыпаем его солью, можно добавить пряных трав, вливаем немного масла и все перемешиваем.
- Лук режем полукольцам, кладем в миску, разминаем руками, чтобы овощ пустил сок.
- Говядину режем пластами и каждый кусочек, обернув пищевой пленкой, отбиваем молоточком с двух сторон.
- Складываем мясо в миску, засыпаем к нему лук вместе с выделившимся соком, кладем горчицу и перец. Перемешиваем, оставляем мясо мариноваться в течение часа при комнатной температуре, а после ставим его в холод на два часа, но чем дольше говядина маринуется, тем лучше.
- Форму смазываем маслом, выкладываем картофель, сверху раскладываем мясо с луком, поливаем все майонезом и отправляем в духовку на 40 минут (температура 180°С), затем фольгу убираем и запекаем жаркое еще 20 минут.
Рецепт приготовления в казане
Казан часто используют для приготовления мясных блюд. В нем мясо медленно томиться, что позволяет добиться его нежного вкуса и мягкости.
Ингредиенты:
- пол кило говяжьей мякоти;
- кило картофеля;
- лук и морковка;
- приправы для мяса;
- два лавровых листика;
- зелень, вода, соль.
Способ приготовления:
- Мякоть говядины нарезаем кусочками и кладем в казан, в котором уже греется масло. Жарим мясные кусочки до румяности, а после добавляем к ним нарезанные полукольцами лук и морковь, жарим мясо с овощами пять минут.
- Затем засыпаем брусочки картофеля, соль, приправы для мяса, кладем лавровые листочки, вливаем воду так, чтобы она полностью покрыла содержимое казанка, прикрываем и томим жаркое в течение часа.
- В конце приготовления засыпаем измельченные листочки петрушки.
Жаркое из говядины с овощами
Не во всех блюдах говядина получается мягкой, но если положить к ней овощи, то мясо становится сочными и очень вкусным.
Ингредиенты:
- 355 г говядины;
- 5 картофельных клубней;
- 2 спелых помидора;
- плод сладкого перца;
- лук и морковка;
- 0,5 стручка перца чили;
- ст. ложка лимонного сока;
- соль, перец, кориандр;
- масло, листочки петрушки (кинзы).
Способ приготовления:
- Говядину вначале режем на пластины, отбиваем, а после нарезаем кусочками. Кладем мясную нарезку в миску, солим, посыпаем перцем и кориандром, поливаем соком цитруса, перемешиваем и маринуем 1-2 часа.
- Картофель режем дольками и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
- Морковку режем полосками, лук шинкуем полукольцами, томаты и сладкий перец измельчаем небольшими кусочками, перец чили крошим колечками.
- На плиту ставим две сковороды, в одной пережариваем мясо до готовности, в другой картофель до поджаристой корочки.
- Мясные кусочки выкладываем в казан (кастрюлю), прикрываем, а на их место закладываем лук и морковь, жарим до мягкости.
- К мясу перекладываем овощную поджарку вместе с кусочками томатов, сладкого перца и чили, вливаем немного бульона (воды), тушим на малом огне.
- Как только овощи будут готовы, а мясо станет мягким, закладываем картофель, сдабриваем приправами по вкусу и присыпаем измельченной петрушкой (кинзой), прогреваем и выключаем огонь.
Для жаркого выбирайте не слишком старую говядину, но и не телятину. Чтобы картофель не превратился в пюре, выбирайте те сорта, которые развариваются не очень быстро.
The post Жаркое по домашнему из говядины с картошкой first appeared on Лучший Сборник Рецептов.