Для того чтобы куриное мясо стало более нежным и приобрело восхитительный вкус и аромат, его обязательно перед готовкой нужно замариновать.
Для маринадов используется большое количество различных специй, пряностей, соусов и кисломолочных продуктов. Современная кулинария насчитывает несколько десятков различных рецептов маринадов.
Мы хотим предложить вам познакомиться с пятью наиболее популярными способами приготовления маринадов для запекания курицы в духовке.
Содержание:
- 1 Правила маринования куриного мяса
- 2 Выбор специй для маринования
- 3 Рецепты маринадов для приготовления курицы в духовке
- 3.1 Универсальный (быстрый)
- 3.2 С медом и горчицей
- 3.3 Остро-сладкий азиатский
- 4 Маринад для домашней курицы гриль в духовке
- 5 Полезные советы хозяюшкам
Правила маринования куриного мяса
Ваше блюдо из курицы будет идеальным благодаря хорошему качеству выбранной птицы и правильно подобранному маринаду. Если вы хотите запечь тушку целиком, то замариновать ее нужно накануне вечером.
Для маринования отдельных частей курицы времени потребуется значительно меньше. Для окорочков и голеней — примерно 2-3 часа, а для филейной части и крылышек — один час.
Нужно учитывать, что ваша курочка маринуется быстрее при комнатной температуре. Такой способ подходит для крыльев, голеней и грудки. А если вы планируете готовить целую птицу, то времени на маринование потребуется больше и поэтому мясо нужно поставить в холодильник.
Выбор вида растительного масла зависит от того, какие составляющие будут присутствовать в вашем маринаде.
Оливковое масло хорошо сочетается с паприкой и прованскими травами, подсолнечное (без запаха) — с острым и жгучим перцем, а кукурузное масло идеально подходит для всех рецептов.
Выбор специй для маринования
Специи и пряные травы насыщают маринады божественными ароматами и делают вкус блюд из курицы оригинальным и запоминающимся. Какие же из них выбрать, чтобы приготовить по-настоящему превосходную курочку?
- Черный перец и жгучий перец чили. Черный перец присутствует во всех рецептах маринадов, а чили используется только в тех случаях, когда нужно придать блюду из курицы дополнительную остроту;
- Пряные травы. Для маринадов чаще всего используется розмарин, майоран, тимьян, базилик и шалфей. Вы можете добавить только одну из этих травок для придания яркого акцента блюду, а можно экспериментировать, составляя оригинальные сочетания из пряных добавок;
- Карри. Эта специя — сочетание мускатного ореха, горчицы, жгучего перца, кориандра и тмина;
- Куркума. Эта добавка придаст курице не только акцент блюда индийской кухни, но и окрасит куриную шкурку в нежно-золотистый цвет, что придаст ей еще больше аппетитности;
- Имбирь. Этот замечательный корень широко используется в блюдах азиатской кухни и придает маринаду пикантный восточный колорит.
Рецептов приготовления маринадов — великое множество и мы с удовольствием готовы предложить вашему вниманию пять основных способов маринования курицы.
Рецепты маринадов для приготовления курицы в духовке
Рецепты, которые мы предлагаем, используют для приготовления отдельных частей курицы и рассчитаны на 500 граммов курятины.
Этот вкусный маринад для курицы в духовке придаст вашему блюду пикантный восточный акцент.
Смешиваем все составляющие и в полученном соусе маринуем курицу в течение 4-5 часов.
Во время маринования мясо приобретает богатый медовый привкус и благородный коричневатый оттенок.
Достаем кусочки курицы из маринада и запекаем их в духовке в течение 30 минут. Великолепное блюдо готово!
Универсальный (быстрый)
Прекрасный способ для тех, кто не хочет тратить много времени на готовку. С помощью этого рецепта вы приготовите вкусную курицу очень быстро, замариновав ее при комнатной температуре в течение 15-20 минут.
Состав быстрого маринада для курицы в духовке:
- Три столовые ложки сока лимона;
- 40 г неострой горчицы;
- Четыре столовых ложки оливкового масла;
- Щепотку прованских трав на ваш выбор;
- Черный молотый перец на кончике ножа.
Кусочки курицы нужно смешать с соусом в полиэтиленовом пакете и оставить мариноваться.
После этого вам понадобится еще 15- 20 минут для того, чтобы запечь промаринованные кусочки на гриле или в духовке.
Блюда из курочки в кефирном маринаде в духовке получаются восхитительно нежными и сочными. Вы непременно оцените, как по-новому зазвучат ноты базилика на фоне нежного кефира!
- Пол-литра 1% кефира;
- 2 столовых ложки неострой горчицы;
- 4 столовых ложки любого рафинированного масла;
- 3-4 зубца чеснока;
- Щепотка базилика и немного черного перца.
Смешайте все эти компоненты, залейте полученным маринадом кусочки птицы и отправьте их в холодильник примерно на 8-10 часов.
Время для запекания составит порядка 30-40 минут, при этом нужно следить за тем, чтобы маринад полностью покрывал кусочки мяса.
С медом и горчицей
Этот маринад придаст блюду из курицы неповторимый медовый аромат с легкой горчинкой.
- 1 ст. ложка неострой горчицы;
- 5 ст. ложек меда, растопленного на бане;
- Два зубчика измельченного чеснока;
- Сок, выжатый из половинки лимона;
- Немного соли с черным перцем по вашему вкусу.
Полученной смесью нужно обмазать порционные куски птицы и оставить мариноваться примерно на 2 часа при комнатной температуре.
После этого курица запекается в духовке около 30 минут.
Остро-сладкий азиатский
Приготовив маринад для запекания курицы в духовке по этому рецепту, вы сможете оценить волшебный вкус, основанный на контрасте сладости и остроты!
- 3 столовых ложки кунжутного масла и меда;
- Пять ложек классического соевого соуса;
- Несколько зубцов чеснока, измельченных через пресс;
- Соль с черным перцем по вкусу.
В полученную смесь добавляется корешок имбиря длиной примерно 4 см, натертый на мелкой терке.
Именно имбирь придаст готовому блюду неповторимый азиатский колорит.
Полученным маринадом обмазываются подготовленные куски курятины и оставляются примерно на полтора — два часа, а затем отправляются запекаться в духовку. Через тридцать минут блюдо готово.
С помощью маринадов можно не только запекать блюда из курицы в традиционном режиме духовки, но и готовить такое популярное блюдо, как курица-гриль, о которой и пойдет речь далее.
Маринад для домашней курицы гриль в духовке
Приготовление курицы на гриле очень распространено в современной кулинарии, потому что калорийность мяса, приготовленного таким способом, составляет всего 98 калорий на 100 граммов. В жареном мясе курицы этот показатель составляет 210 калорий, а в вареном — 135.
Курица на гриле готовится двумя способами: на решетке и на встроенном в духовку вертеле. Отличаются эти способы только временем приготовления.
На вертеле обычно готовят целую тушку птицы, а на решетке — бедрышки, крылья и грудку.
Рекомендуем вам один из проверенных рецептов приготовления курицы на решетке в утонченном лимонном маринаде.
- 4 средних зубца измельченного чеснока;
- 3 ст. л. кукурузного масла;
- Половина ч. л. паприки;
- 1 ч. л. карри;
- Четверть ч. л. мускатного ореха;
- Чуть-чуть соли и перца.
Для усиления цитрусовых нот мы рекомендуем добавить в готовый маринад немного натертой цедры лимона. Смешиваем все составляющие и тщательно обмазываем полученным маринадом куриные грудки.
Оставляем в холодильнике на ночь, а после запекаем на решете в течение 30-35 минут. Под решетку нужно обязательно поставить противень для стекания жира и не забывать переворачивать куски курицы, чтобы получить равномерно прожаренную аппетитную корочку.
Полезные советы хозяюшкам
- Во всех маринадах обязательно присутствует растительное масло, которое позволяет в полной мере раскрыть аромат специй, а еще покрывает тонкой пленкой куски мяса, защищая их от пересушивания. В маринадах используется только рафинированное масло, которое не перебивает аромат ингредиентов;
- Для любителей восхитительной поджаристой корочки мы советуем не снимать кожу с тушки и готовить курицу на решетке, а для тех, кто отдает предпочтение сочным кусочкам в маринаде, кожу с курицы перед маринованием советуем снимать для лучшего проникновения соуса;
- Не используйте для маринования майонез промышленного производства. Он в своем составе содержит уксусную кислоту, которая заглушает аромат других компонентов маринада и делает мясо курицы жестким.
На основе наших рецептов и советов вы можете смело экспериментировать и изобретать собственные авторские рецепты маринадов для курицы, а мы надеемся, что блюда, приготовленные по нашим рецептам, займут достойное место в вашем рационе и вдохновят вас на новые кулинарные подвиги!
The post Вкусный маринад для курицы в духовке first appeared on Лучший Сборник Рецептов.
