Здравствуйте! Вам нравится торт Наполеон? Хотите приготовить его к чаю? Считайте, что Вам повезло. В этой статье Вы найдете не только хороший рецепт торта Наполеон в домашних условиях, но и некоторые тонкости приготовления.
А их нужно знать, поверьте, что — бы добиться идеального сочетания пресных коржей со сладким кремом. Ведь именно за эту бесподобную изюминку мы любим десерт, не правда ли?
Для начинающих кондитеров будет полезен видео рецепт торта Наполеон. А бывалые кулинары смогут познакомиться с новыми рецептами теста для коржей.
Мне в свое время везло меньше. Интернета не было, во всяком случае, доступного всем. Приходилось выпытывать у подруг секреты лакомства. Находить оптимальный вариант методом проб и ошибок. Вот не получался Наполеон, и все тут. Иногда до смешного доходило, ведь торт на самом деле несложный.
Это я клоню к тому, что — бы Вы внимательно прочитали все этапы приготовления. Тогда все гарантированно получится. А поможет Вам пошаговый рецепт торта Наполеон с фото.
Содержание:
- 1 Самый вкусный рецепт торта Наполеон
- 1.1 Пошаговое замешивание теста и выпекание коржей
- 1.2 Приготовление заварного крема
- 1.3 Сборка торта Наполеон
- 1.4 Советы по сборке
- 2 Советский торт Наполеон. Пошаговый рецепт с фото
- 2.1 Пошаговое приготовление слоеного теста
- 2.2 Пошаговый рецепт крема
- 2.3 Выпекание коржей и сборка торта
Самый вкусный рецепт торта Наполеон
Сразу оговорюсь, что — бы никого не обидеть. Самый вкусный на свете рецепт торта Наполеон, это конечно, по моему мнению. Но мне кажется, что понравится и Вам. Его достоинство — 2 крема, заварной и масляный. Готовое изделие получается замечательным. Вот попробуйте, и Вы сами убедитесь в этом.
Коротко о том, что нам нужно делать.
- Приготовить быстрое слоеное тесто.
- Охладить его в течение полутора — двух часов. Это как минимум. Если приготовите тесто заранее, то честь Вам и хвала.
- Заварить крем для пропитки.
- Взбить масляный крем.
- Испечь коржи.
- Собрать торт.
Готовим для теста
- Маргарина 400 гр. (при желании можно использовать сливочное масло)
- Яиц 4 штуки
- Муки 4 ст. (по весу 750 гр.)
- Лимонного сока 2 ст.л.(можно взять уксус 7 — 9 процентов)
- Воды 0,75 ст. (ст.200 мл)
- Соли щепоточку.
Ингредиенты для заварного крема
- Молока 350 мл.
- Сахара 100 гр.
- Масла сливочного 30 гр.
- Сахара ванильного 2 ч.л.
- Крахмала кукурузного 30 гр.
- Соли щепотка
- Яиц 2 шт.
Продукты для масляного крема
- Сгущенки 250 гр.
- Масла сливочного 200 гр.
Сразу отмечу, что маргарин должен быть сильно охлажденным. Можно даже ненадолго поместить его в морозильную камеру, что — бы лучше натирался на терке.
Пошаговое замешивание теста и выпекание коржей
- На доску или на стол высыпать муку. Взять терку, хорошенько притрусить ее мукой.
- Натереть маргарин в крупную стружку. Главная задача на этом этапе — тщательно смешать маргариновую крошку с мукой. Советую делать это так. Натерли немного, притрусите мукой. И так далее, пока не сотрется весь кусок маргарина. Причем делать это нужно быстро.
Руками перетереть массу. Должна получиться горка маргариновой стружки, хорошо обваленной в муке. Учтите, что маргарин не должен подтаивать. Вот поэтому работать нужно быстро.
Жидкий состав постепенно заливать в углубление на мучной горке, перемешивая ингредиенты.
Замесить тесто. Оно должно получиться мягким и однородным.
Учтите, пожалуйста, что долго вымешивать не нужно, что — бы маргарин не таял от прикосновения рук.
Противень притрусить мукой, переложить на него пласт теста. Можно делать это при помощи скалки. В таком случае тесто не разорвется.
На противне поколоть тесто вилочкой, что — бы избежать появления больших пузырей.
Испеченным коржам дать остыть. Вы, наверное, обратили внимание на тот факт, что края у коржей получаются неровными? Есть такое дело. Если захотите подравнять, то лучше делать это после смазывания кремом и пропитывания. Иначе коржи просто поломаются. Ведь они такие хрупкие и тонкие.
Приготовление заварного крема
- Возьмем мисочку. Отправим в нее крахмал, добавим половину сахара, соль. Смешаем.
- Вольем сюда же 100 мл. молочка, перемешаем массу.
Разобьем яйца, все тщательно размешаем до однородности.
В отдельную емкость выльем оставшееся молоко, отправим к нему остатки сахара, перемешаем. Емкость выбирайте такую, что — бы ее можно было поставить на огонь.
Вернем массу в емкость для нагревания. Поставим ее на огонь, заварим на умеренном огне до загустения. Делать это нужно при непрерывном помешивании.
По готовности накроем пленкой таким образом, что — бы она покрывала поверхность заварного крема. Это делается для того, что — бы не образовывалась пенка. После чего крем необходимо остудить. Его можно подготовить и накануне. Он прекрасно сохранится в холодильнике в течение суток.
Масляный крем готовится намного быстрее. Нужно просто взбить мягкое сливочное масло со сгущенным молоком. Три минуты — и крем готов.
А вот теперь пришло время раскрыть тайну двух кремов. Заварной является основным. Без него слоеные коржи будут сухими. Он их буквально насквозь пропитывает. А жирный масляный обогащает вкусовые достоинства. Совмещение кремов и делает вкус торта наполеон изысканным и неповторимым. По истине, самым вкусным на свете.
Заварной и масляный крема нужно объединить и взбивать в течение 2 — 3 минут до получения однородной консистенции.
Сборка торта Наполеон
- Выбрать крепкий корж, который станет прочной основой.
- Отобрать самый румяный, отложить его в сторону. Он пойдет на крошку.
- Щедро смазать основу кремом. Не забывайте уделять внимание и краям. Они не должны оставаться сухими.
Отставить изделие для пропитки при комнатной температуре. В таком случае подавать к столу можно будет часа через 3 — 4. А вот в холодильник сразу ставить не советую. Масло сразу схватится, не даст коржам взять на себя часть крема.
Советы по сборке
- Коржи аккуратно, но плотно укладывайте друг на друга. Крем при этом будет расползаться к краям. Для этого уложите на середину чуть больше.
- Что — бы крема хватило на равномерное обмазывание всех слоев, разделите его условно на количество коржей.
- Если какой — то коржик поломался, уложите его в середину, никто и не заметит погрешности.
Красавец готов. Приятного чаепития!
Советский торт Наполеон. Пошаговый рецепт с фото
Словосочетание «советский торт наполеон » — это своеобразный знак качества, да простит меня молодое поколение. Но раз название рецепта мелькает в интернете, значит, он выдержал испытание временем и достоин Вашего внимания.
Итак, — советский рецепт торта наполеон в домашних условиях настоящего времени.
Для теста потребуются
- Масла сливочного 400 гр.
- Муки 600 гр.
- Соли 0,5 ч.л.
- Воды 150 мл.
- Одно яйцо
- Уксуса 9 процентного 1 ст.л.
Для крема нужно подготовить
- Молока 1 л.
- Яиц 4 шт.
- Сахара 350 гр.
- Муки 4 ст.л.
- Масла сливочного 150 гр.
- Ванилина 1 упаковочку.
Пошаговое приготовление слоеного теста
- Вначале смешаем жидкие ингредиенты. В емкости взобьем яйцо с солью. Отправим смесь в стаканчик с водой. Добавим уксус, все перемешаем.
Пошаговый рецепт крема
- Возьмем кастрюльку, выльем туда молочко.
- Добавим сахар, перемешаем, поставим на умеренный огонь. На этом этапе нам нужно хорошо нагреть смесь и только.
В отдельной емкости соединим яйца с мукой, размешаем до однородности.
Выпекание коржей и сборка торта
- Включим духовку, разогреем ее до 200 гр.
- Рабочий стол притрусим мукой.
- Достанем один комочек из холодильника, раскатаем его в тонкий и круглый пласт. Ориентируйтесь на толщину в 1 — 2 мм.
Поколем тесто вилкой, что — бы не образовывались пузыри воздуха.
Обрезки коржей измельчим в крошку.
На плоское блюдо уложим крепкий корж, смажем его кремом.
Затем выложим второй, так же щедро обмажем кремом. Таким образом соберем весь торт.
Верх и бока украсим крошкой.
Вот теперь можно приглашать к столу и угощать близких вкусняшкой. Рецепт оценят, будьте спокойны. Советский вариант просто тает во рту.
Вот теперь Вы во всеоружии. Можно приступать к выпечке. Приятных Вам хлопот и вкусного, нежного торта на столе!
The post Рецепт торта наполеон в домашних условиях first appeared on Лучший Сборник Рецептов.
