В кулинарии множество интернациональных блюд. И огромное количество рецептов, которые кочуют по всему миру, уже не говоря о соседних странах и регионах. Картофельные зразы одно из таких блюд, которое очень распространено в домашних рецептах белорусов, поляков, украинцев и русских. Некоторые хозяйки без особого энтузиазма воспринимают такие рецепты.
Бытует мнение, что легче сформировать зразы из мяса, чем из картофеля. Это неправда. При соблюдении рецептуры ничего сложного нет. Да и как можно не готовить их, если они аппетитны на вид, очень сытные, а главное – необыкновенно вкусные. И каких только нет начинок для картофельных зраз. Большой перечень, который и поражает и удивляет. Конечно, в основном это производные от мяса и рыбы.
Сегодня у меня предложение использовать не столь классическую мясную начинку, но довольно известную. Это отварное яйцо и зелёный лук. И получатся у нас нежные картофельные котлетки, с ароматной неординарной начинкой, которые являются одной из визитных карточек белорусской кухни. А плюс к этому готовые зразы могут подаваться с различными соусами, приправами, со сметаной.
Многие хозяйки предпочитают их со шкварками и обжаренным луком. Я приготовила просто картофельные зразы с яйцом и луком, а уж как подавать гостям и домашним, вы решите сами. Блюдо из разряда бюджетных, придется немного повозиться, чтобы сформировать ровные и красивые зразы, но усилия того стоят, вкуснота невероятная, чем-то они мне напоминают пирожки.
Ингредиенты
- мука – 2 ст.л.;
- яйца – 2 шт.;
- картофель – 400 г;
- зелёный лук – 20 г;
- масло подсолнечное – 40 мл;
- соль – по вкусу.
Как приготовить картофельные зразы с яйцом и зеленым луком
Так же, как и в случае с мясными котлетами, начинаем с «фарша» только он у нас картофельный. Для этого необходимо картофель вымыть, очистить, ополоснуть и нарезав произвольно выложить в кастрюлю. Добавляем в кастрюлю воду и варим картофель для обыкновенного пюре. В конце варки не забудем посолить. Как только она будет готова, сливаем воду из кастрюли и дадим ей слегка остыть.
Не добавляя ни масла, ни молока, как в классическом рецепте пюре, хорошо разминаем картофель толкушкой до состояния плотного пюре. Исключение классических ингредиентов в картофельном пюре, поможет нам при формировании зраз. Они не будут расползаться. И пока в сторонку. Пусть остывает.
Сварим яйца вкрутую. Для этого выложим их в кастрюлю, зальем холодной водой и варим с момента закипания 10 минут. Потом охладим, очистим и натрём на тёрке. Выложим в миску. Можно просто размять в этой же миске вилкой, но мелко.
Зелёный лук помоем и нарежем, но не очень мелко. Пусть в начинке он будет хорошо виден. Тогда и в самих зразах будут красиво выделяться зелёные пятнышки лука.
Солим по вкусу и перемешиваем яйца с луком. Опять-таки, на своё усмотрение, вы можете добавить перец. Я не добавляла.
Снова вернёмся к картофельному пюре. В кастрюлю, где оно остывало, добавим две столовые ложки без горки муки. Небольшое количество нисколько не ухудшит вкус. И ещё раз тщательно перемешаем.
В небольшую тарелку насыпаем немного муки. Руки слегка смачиваем в воде и формируем картофельную котлетку. Выложим её на муку, а сверху начинку.
Аккуратно завернём края, добиваясь, чтобы начинка была спрятана внутри. И легонько обваляем в муке.
Тут же выкладываем наши зразы на хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Масла много не надо, иначе картофель «поплывёт». А вот огонь должен быть
чуть выше среднего.
На хорошем огне картофельные котлетки быстро покроются румяной корочкой и не расползутся. Обжариваем их с двух сторон.
Выложим картофельные зразы с яйцом и зеленым луком на тарелку. Пусть немножко остынут.
Подадим к столу горячими и с теми приправами — соусами, которые вам по душе. Очень вкусно, сытно и красиво.
The post Картофельные зразы с луком и яйцом first appeared on Лучший Сборник Рецептов.
