Многие семьи отказываются покупать докторскую колбасу в супермаркетах или на рынке, так как вкусовые качества и входящие в состав покупной колбасы ингредиенты оставляют желать лучшего. Участились случаи появления пищевой аллергии на покупную продукцию.
Но любителям колбасы вовсе не обязательно отказываться от популярного продукта. Ведь можно сделать вкусную и сочную колбаску своими руками в домашних условиях. Вы сами будете выбирать подходящие ингредиенты, оболочку (кишку, рукав) и контролировать процесс приготовления домашнего блюда.
Из этого материала вы узнаете, как правильно готовить вареную докторскую колбасу дома. Простые фото и видео рецепты помогут с первого раза сделать этот деликатес даже новичку на кухне.
НАЧНЕМ С САМОГО ПРОСТОГО РЕЦЕПТА КОЛБАСЫ.
Ингредиенты :
√ 300 грамм говядины высшего сорта;
√ 800 гр. полужирной свинины ;
√ 1 шт. — куриное яйцо;
√ 250 мл молока;
√ 0.5 гр. молотого кардамона;
√ 20 гр соли;
√ 4 гр сахара.
Приготовление :
• Всё мясо 2 раза измельчаем в мясорубке — через насадку с мелкими отверстиями;
• Теперь добавляем кардамон, соль и сахар. Руками тщательно размешиваем всю массу;
• Следующий этап — перемешивание в блендере полученного фарша с добавлением молока и яйца. Должна получиться однородная смесь;
• Отправляем заготовку в холодильник примерно на час;
• Наполняем глубокую кастрюлю водой (4л) и ставим на плиту. Выключаем газ до момента закипания воды;
• Сейчас берем свиные кишки для набивки и нарезаем на отрезки по 30 см. Промойте хорошенько эти оболочки в теплой воде.Можно немного подсолить воду;
• Перевязываем бечевкой каждую оболочку только с одного конца. Второй конец насаживаем на насадку для фарша;
• Вытаскиваем фарш из холодильника и набиваем приготовленные оболочки. Перевязываем второй конец каждой колбаски;
• В нагретую воду опускаем колбасные батоны и варим их 55 минут, не доводя воду до кипения !
• Вареную докторскую колбасу остужаем под струей холодной воды. Затем охлаждаем ее при комнатной температуре и отправляем в холодильник.
The post Как сделать колбасу докторскую в домашних условиях first appeared on Лучший Сборник Рецептов.
