Морепродукты всегда занимают особое место в нашем рационе, ведь дары моря обладают не только всем многообразием вкуса, но и огромной пользой. Если вы не знаете, какому морепродукту отдать предпочтение, тогда рецепт, как пожарить креветки на сковороде — для вас, ведь именно в этом продукте содержится много натурального белка, необходимого для здоровья каждого из нас.
Многие, по традиции, водных обитателей варят, однако в жареном виде они гораздо вкуснее, чтобы убедиться в этом — хотя бы раз попробуйте их зажарить.
Содержание:
- 1 Рецепт жареных королевских креветок с чесноком в панцир
- 1.1 Ингредиенты
- 1.2 Как жарить королевские креветки на сковороде
- 2 Как пожарить очищенные креветки на сковороде
- 2.1 Ингредиенты
- 2.2 Как чистить креветки для жарки
- 2.3 Правила чистки креветок
- 2.4 Как вкусно жарить очищенные креветки в соевом соусе
- 3 Секреты вкусных жареных креветок
Рецепт жареных королевских креветок с чесноком в панцир
Ингредиенты
- Креветки королевские — 1 кг + —
- Растительное масло — для жарки + —
- Чеснок — 3-4 зубка + —
- Соль — 3 щепотки или по вкусу + —
- Розмарин — 1/2 ч.л. + —
Как жарить королевские креветки на сковороде
К тому же, жарить креветки в панцире гораздо удобнее и быстрее, ведь их не нужно чистить, а достаточно закинуть в разогретую сковороду и вместе со специями правильно приготовить.
- Наливаем масло в сковороду, разогреваем её, выкладываем на горячее дно мелко нарезанный чеснок. Посыпаем его розмарином, жарим 2-3 минуты.
- Далее выкладываем в сковороду креветки и начинаем обжаривать их до зарумянивания. Если моллюсков у вас много, тогда жарьте их порциями. Каждая порция должна прожариваться в достаточном количестве масла, чтобы морепродукты смогли достигнуть нужной консистенции и приобрели красивый румянец.
- Как только панцирь креветок начнёт темнеть — сразу достаём их из сковороды и перекладываем на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.
На этом приготовление окончено. Когда остатки масла будут убраны — жареные креветки можно подавать к столу. Такая закуска идеально подойдёт к пиву, шампанскому, коньяку, красному и белому вину.
Как пожарить очищенные креветки на сковороде
Несмотря на то, что приготовление креветок в панцире даёт более эффектный результат, тем не менее, не всегда их можно готовить в неочищенном виде. Если вы жарите морепродукт для дальнейшего использования в салатах, соусах и прочих блюдах, где кушать креветки с панцирем неудобно, тогда моллюсков в обязательном порядке нужно очищать.
Но не стоит бояться, что сочность любимых морепродуктов будет утрачена, если правильно пожарить очищенные креветки, то на вкус они будут не хуже жареных в панцире.
Ингредиенты
- Крупные тигровые креветки — 500 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Соевый соус — по вкусу;
- Лимон — ½ шт.;
- Соль — по вкусу;
- Чеснок — 3-4 зубка;
- Молотый чёрный перец — по вкусу;
- Зелень (любая) — по вкусу.
Как чистить креветки для жарки
Прежде, чем приступить к обжарке нежного мяса моллюсков, нужно этих самых моллюсков правильно почистить. Ничего сложного в этом процессе нет, однако осторожность соблюдать надо, чтобы не повредить мясо. Очистить морепродукты от несъедобных частей в домашних условиях может каждый любитель морских даров, причём, сделать это быстро и вручную.
В крайнем случае, при возникновении трудностей, можно воспользоваться кухонными ножницами или ножом, с ними процесс очистки пойдёт ещё быстрее.
Правила чистки креветок
- Первым делом отрываем от тушки ножки и голову. Сделать это можно следующим образом: ноги складываем в пучок и аккуратно тянем, они должны с первого раза оторваться; голову моллюска зажимаем пальцами и также с лёгкостью отрываем от тела. В случае, если возникнут трудности — просто отрежьте ненужные части ножом/ножницами.
- Далее снимаем панцирь. Для этого скользим руками по всей поверхности панциря, начиная с головы и заканчивая у хвоста. Предельно аккуратно извлекаем тушку из панциря, чтобы не повредилась целостность нежного мяса. С помощью кухонных ножниц очистить креветки от панциря ещё проще: осторожно надрезаем панцирь возле головы и постепенно продвигаемся с ножницами до хвоста. Разрезав панцирь пополам, достаём из него тушку, а получившиеся две половинки — выбрасываем (при желании, можно будет потом сварить из них бульон).
- Напоследок удаляем с моллюска хвостик, без него нам готовить будет удобнее, однако нередко хвосты оставляют, с ними морепродукты в готовом виде выглядят более привлекательно.
Как вкусно жарить очищенные креветки в соевом соусе
- Очищаем мясо от панциря (не рекомендуется покупать очищенные моллюски в магазине).
- Чистим чеснок, некрупно его нарезаем, пересыпаем в миску к креветкам.
- Туда же добавляем соль, перец, сбрызгиваем всё лимонным соком.
- На несколько минут оставляем креветок в маринаде, чтобы они впитали в себя сок лимона и душистые пряности.
- Разогреваем на сливочном масле сковороду, после чего выкладываем в неё, отжатые от сока, ароматные креветки.
- Обжариваем морепродукт на сильном огне в масле с обеих сторо
Очищенные креветки можно использовать не только в качестве самостоятельной закуски. Обжаренный морепродукт запросто может стать частью многих блюд: салатов, пельменей, роллов, шашлыка и многих других холодных и горячих закусок.
Секреты вкусных жареных креветок
- Чтобы не ошибиться и всегда выбирать только свежие креветки — при покупке обращайте внимание на их внешний вид. Слишком яркий красный цвет, а также наличие на теле моллюска тёмных пятен — опасный сигнал, который может говорить о том, что продукт испорчен.
- Если вы не можете определиться, сколько минут жарить креветки (а жарить их всегда нужно только на сильном огне, чтобы они не потеряли свою сочность и вкус), тогда вот вам мини-инструкция по приготовлению: мелкие сырые креветки нужно готовить 3-4 минуты, крупные — 5-7 минут.
Если морепродукты варёно-мороженые — времени требуется меньше, но только если на момент жарки они разморожены. В случае с жаркой замороженных моллюсков — понадобится больше времени, чтобы из них выпарилась вода.
- Что касается разморозки креветок, то делать это не обязательно. Если льда на морепродуктах мало — можете жарить их, не размораживая. Разморозка обязательна в случае, когда на креветках имеется толстый слой льда. От него нужно избавиться до жарки, иначе на огне лёд растает, и в образовавшейся жидкости моллюски будут не жариться, а вариться или тушиться.
- Чтобы креветки, при необходимости, долго не размораживать — можете перед приготовлением опустить их на несколько секунд в кипяток, или просто переложите морепродукт в дуршлаг и полейте его из чайника кипятком. Это позволит очень быстро разморозить моллюсков, не нанеся особого вреда его вкусовым качествам.
- Обжаривать креветки на сковороде можно на любом виде масла, а вот из заправок для морского блюда лучше всего подходят чесночные, сливочные и острые соусы.
Теперь вы знаете всё о том, как пожарить креветки на сковороде и сделать это быстро, а главное — вкусно. Используя приведённые выше простые рецепты, вы всегда сможете приготовить любимую горячую закуску на скорую руку, даже если нежданные гости уже на пороге.
Жареные креветки с бокалом любимого напитка — лучший вариант для дружеских посиделок. Попробуйте и вы, наконец-то, не сварить, а вкусно зажарить нежное морское мясо — и вполне возможно, что жареные креветки вытеснят из вашего меню варёных сородичей.
The post Как пожарить королевские креветки на сковороде first appeared on Лучший Сборник Рецептов.